یوقورت
یوْقورت یا دا یوْغورت — بیر سود محصولودور. کلسیوم ایله زنگین اولان بو یئمک عوموم تورک خالقلاری آراسیندا ان مشهور یئمکلردن دیر و دۆنیانین چوخ دیللرینده بو یئمگه ائله یوْقورت (yoghurt, yaourt, Jogurt, yogurt) دئییلیر. یوْقورت کلمه‌سی شیشیرتمک آنلامیندا اولان یوغورتماق مصدریندن یارانمیشدیر.
یوْقورتدا باکتریلر سودو چورودور و اونی یوْقورت ائدیر.
باکتریلری
[دَییشدیر]یوقورت‌دا چوخلو باکتریلر وار. بو باکتریلر اکثراً باسیلیوس و لاکتوباسیلیوس باکتریلری دیرلر، بو باکتریلر سوده قاتیب و باکتریلر سودو یوْقورت ائدیر.
صنعتده بو باکتریلر ایشلئنیر: استرپتوکوکوس سالیواریوس و لاکتوباسیلوس بلگاریکوس و بتاکوکوس سیترووس و استرپتوکوکوس دی استیل لاکتیک .بو باکتریلر یوْقورت باکتریلریدیر.
یوْقورتون تاریخی اسکی چاغدا بیلنمزدیر و تاریخی ایتگیندیر. یوْقورت بیر باشاگلیم ایشده تاپیلیب، بئله کی ایستی سود بیر کئچی دریسینده ساخلانیلیب و کئچی دریسینده اولان لاکتوباسیلیوسلار اونو چورودوب و یوْقورت تشکیل اولوب.[قایناق گؤسترین]
قایناقلار
[دَییشدیر]- مقایسه اللغتین کیتابی، وارلیق درگیسینین ضمیمه سی، یازان: دوکتور جواد هیئت