جاجیق
جاجیق (اینگیلیس: tzatzíki ; یونان: Τζατζίκι; تورک: cacık; بولغار:дзадзики) آذربایجان و تورکیه مطبخینه عایید اولان بیر یئمکدیر. قاتیق، خیار، ساریمساق، دوز و سودان حاضیرلانیر.
جاجیق اساساً دوز و قاتیق (عادتاً قویون و کئچی سودوندن قاتیق)، همچنین خیار، ساریمساق، زئیتون یاغی، بعضاً ایسه شراب و یا لیمون شیره‌سی علاوه ائدیله‌رک یئییلیر. عادتاً سویوق حالدا سِرو ائدیلیر[۱].
اتیمولوژی[دَییشدیر]
یونان دیلینده " تزاتزیکی " تورک سؤزونده گؤتورله‌رک " جاجیک " دئمکدیر[۲]. اولیا چلبی 17-جی عصرده یازدیغی " سیاحتنامه " اثرینده بو یئمگی " جاجیخ " آدلاندیریر. احمد وفیک پاشا 1876-جی ایلده تورک لوغتینه بو سؤزو " جاجیک " کیمی داخیل ائتمیشدیر[۳]. او زامان بو یئمک قاتیق و سالات ایله یئییلیر.[۴] [۵]
چئشیدلری[دَییشدیر]
بالکان خالق‌لاریندا [دَییشدیر]
بو یئمک بالکان خالق‌لاریندا تاتاتوّر آدی ایله مشهوردور[۶]. بولغاریستان و صربیستان مطبخینده بو یئمک قورو تاتاتوْر( بولغاریستان: сух таратор مقدونیه: сув таратур صربیستان: сув таратор) آدلانیر. اونلار بو یئمگی "قیش سالاتی" آدلاندیردیغی سالاتلا بیرلیکده یئییرلر. یئمگین حاضیرلانماسی زامانی قاتیق بیر نئچه ساعات قاینادیلیر (بولغاریستان: кисело мляко، مقدونیه: кисело млеко، صربیستان: кисело млеко. سونرادان اونا خیار، ساریمساق، دوز، زئیتون یاغی و س. علاوه ائدیلیر[۷].
قیبریس[دَییشدیر]
بو یئمک قیبریس‌دا دا عئینی قایدا ایله بیشیریلیر و نانه علاوه ائدیلیر.[۸][۹]
یونان[دَییشدیر]
یونان‌دا دا بو یئمک عئینی قایدا دا بیشیریلیر و یئییلمه‌سی زامانی اییلی شویود و جعفری‌دن ایستیفاده اولونور. [۱][۲]
شرقی آسیا[دَییشدیر]
شرقی آسیا اؤلکه‌لرینده ده بو یئمک قاتیق و خیار ایله بیشیریلیر.[۳][۴]
دیگر اؤلکه لر[دَییشدیر]
قافقاز اؤلکه‌لرینده بو یئمگین اوخشاری آکروشکادیر.
اتک یازی‌لار[دَییشدیر]
- ^ ۱٫۰ ۱٫۱ "Cacık EtimolojiTurkce. Retrieved 2014-08-27.
- ^ ۲٫۰ ۲٫۱ cookinginwestchester.com/2011/09/purslane-tzatziki.html
- ^ ۳٫۰ ۳٫۱ Ahmet Vefik Pasha, Ottoman Turkish Dictionary, s.v.cacık
- ^ ۴٫۰ ۴٫۱ "TÜRK DİL KURUMU Archived 2014-12-17 at the Wayback Machine. tdk.gov.tr. Retrieved 5 February 2015
- ^ "Classic Greek Tzatziki Sauce". 2015-01-03 tarixindəorijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-06-05.
- ^ Grigson, Jane; Yvonne Skargon (2007). Jane Grigson's Vegetable Book U of Nebraska P. pp. 239–40. ISBN 978-0-8032-5994-2. Retrieved 27 July 2010.
- ^ "Eva's Classic Greek Tzatziki Sauce Arxivləşdirilib 2015-01-03 at the Wayback Machine Thursday for Dinner - Cooking Videos of Family Recipes. Retrieved 5 February 2015.
- ^ "Arxivlənmiş surət". 2014-08-21 tarixindəorijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-06-05.
- ^ "Purslane Tzatziki KALOFAGAS - GREEK FOOD & BEYOND. Retrieved 5 February 2015.